Brot viel einfacher als gedacht selber backen: Mit diesem Rezept ist das möglich. Sie brauchen noch nicht einmal eine Waage. Bildrechte: Eric Kemnitz

Brot backen Das einfachste Brot der Welt: Rezept vom Brotprofi

04. Juli 2023, 15:24 Uhr

Hundertausende folgen Brot-Sommelier Ricardo Fischer auf seinen Social-Media-Kanälen. Dort präsentiert der sächsische Bäckermeister immer neue Rezepte, die einfach und schnell nachzubacken sind. Hier verrät er sein absolutes Einsteigerezept: das einfachste Brot der Welt.

von Ricardo Fischer, Brot-Sommelier & Bäckermeister

Zutaten

• 2 Tassen Weizenmehl Type 550
• 1/4 Teelöffel Trockenhefe
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Tasse kaltes Wasser

Zutaten in Gramm Falls Sie die Zutaten lieber abwiegen möchten, verwenden Sie 600 g Weizenmehl Type 550, 0,6 g Trockenhefe, 12 g Salz und 420 g kaltes Wasser.

Zubereitung

Backen kann so einfach sein: Eine solche Tasse zum Abmessen genügt. Bildrechte: IMAGO / Westend61

Alle Zutaten miteinander vermischen und in einer abgedeckten Schüssel bei Raumtemperatur für 12-16 Stunden reifen lassen. Nach der Reifezeit sollte sich der Teig vom Volumen her verdoppelt oder verdreifacht haben.

Den Teig vorsichtig aus der Schüssel kippen, von allen vier Seiten einmal zur Mitte hin falten und auf ein mit Hartweizenmehl bemehltes Leinentuch oder Küchentuch legen. 30 Minuten aufgehen lassen (Endgare) und währenddessen den Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Nun den Teigling vorsichtig auf ein Blech setzen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Ca. 40 Minuten backen. Fertig.

Selbstgebackenes Brot ist auch ohne Belag ein Genuss. Bildrechte: Eric Kemnitz

MDR (fd)