Golden, knusprig, beliebt - aber krebserregend? Ökotest hat 19 verschiedene Tiefkühl-Fischstäbchen getestet. Am besten schneiden dabei auch zwei günstige Produkte ab. Bildrechte: imago images/Shotshop

Service | 28.08.2023 Fischstäbchen: Ökotest findet krebsverdächtige Schadstoffe

28. August 2023, 11:20 Uhr

Golden und knusprig landen sie als beliebtes Gericht auf den Tellern: Fischstäbchen. Doch Ökotest hat bei panierten, frittierten und schockgefrosteten Tiefkühl-Fischstäbchen krebsverdächtige Fettschadstoffe gefunden.

von MDR THÜRINGEN

Inhalt des Artikels:

• Fettschadstoffe durch Filter vermeiden
• Herkunft und Fangmethoden in der Kritik
• Welche Fischstäbchen schneiden gut ab?

Insgesamt testeten die Mitarbeiter von Ökotest 19 verschiedene Fischstäbchen. Am schlechtesten schneidet im aktuellen Test das Produkt von "Eismann" ab. Sechs Sorten bekommen von den Testern das Urteil "gut".

Fettschadstoffe durch Filter vermeiden

Elf von 19 Produkten waren mit sogenannten 3-MCPD-Fettsäuren belastet. Diese entstehen hauptsächlich beim Erhitzen von pflanzlichen Frittierfetten und werden als "möglicherweise krebserregend" eingestuft.

Zusätzlich wurden bei den Golden Seafood Fischstäbchen von Aldi Süd und den Fischstäbchen von "Eismann" der Fettschadstoff Glycidol nachgewiesen. Diesen stuft die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit EFSA als krebserregend und erbgutschädigend ein (bei Tierversuchen).

Fettschadstoffe können laut Ökotest zum Beispiel durch Filtersysteme für Frittier-Öl reduziert werden. Einige Hersteller hätten nach früheren Tests solche Filter installiert und die Produktion optimiert, berichtet Ökotest-Redakteur Jürgen Steinert.

Herkunft und Fangmethoden in der Kritik

Sein Team kritisiert im Test auch die Herkunft des Fisches und die Fangmethoden. Dabei sind ausgerechnet zwei Bio-Produkte am wenigsten nachhaltig gefischt (Alnatura und Followfood). So setzt beispielsweise Followfood Grundscherbrettnetze ein, die von Ozeanforschern als kritisch betrachtet werden, da sie den Meeresboden langanhaltend zerstören sollen. Zu den Fangmethoden fehlen bei diesem Produkt Hinweise auf der Verpackung.

Welche Fischstäbchen schneiden gut ab?

Insgesamt sechs Produkte erhalten von den Testen das Gesamturteil "gut". Dazu zählen auch die beiden günstigsten Produkte im Test von Lidl (Ocean Sea Fischstäbchen) und Netto (Sea Gold Fischstäbchen).

Infos zum Experten Zum Test der Tiefkühl-Fischstäbchen berichtet Ökotest-Redakteur Jürgen Steinert

MDR (ifl)