Oliver Schieke aus Dessau-Roßlau hat 13 Jahre lang die Bäckerei seiner Familie geleitet – bis er sie wegen zu hoher Kosten schließen musste. Bildrechte: ARD/Pauline Vestring

Traditionsbäckerei musste schließen Neuanfang für Bäcker Oliver Schieke aus Dessau

26. Februar 2023, 11:11 Uhr

Die Bäckerei Schieke in Dessau musste im vergangenen Herbst nach 75 Jahren schließen. Grund waren unter anderem die hohen Energiekosten. Bäcker Oliver Schieke will nach dem Ende des Traditionsunternehmens nach vorne blicken – und hat bereits Pläne für einen Neuanfang.

von MDR SACHSEN-ANHALT

• Nach der Schließung seiner Traditionsbäckerei in Dessau-Roßlau hat Oliver Schieke eine neue Arbeit gefunden.
• Im Herbst hatte Schieke das Unternehmen wegen hoher Kosten schließen müssen.
• Viele Bäckereien leiden derzeit unter hohen Preisen. Schieke meint, er hatte Glück im Unglück.

Der Bäcker Oliver Schieke aus Dessau-Roßlau hat eine neue Arbeit gefunden. Im vergangenen Herbst musste der 46-Jährige die Bäckerei, die seine Familie 75 Jahre lang betrieben hatte, schließen. Grund waren unter anderem die steigenden Energiekosten. Während Schieke Brot und Brötchen zu immer höheren Preisen verkaufen musste, konnte er die Kosten für einen neuen Ofen nicht mehr tragen.

Anfang März steht für Schieke ein Neuanfang an: Der Konditormeister wird Berufsschullehrer für Ernährung. "Es ist dann schon wirklich was Neues", meint er. "Einerseits sag ich mir: Okay, gucken wir mal, was da kommt. Aber natürlich ist man aufgeregt und sagt sich, besser jetzt mit Mitte 40 als noch später."

Ich hoffe mal, dass der Lehrerberuf dann vielleicht auch der letzte Beruf ist, den ich haben werde bis zur Rente.

Oliver Schieke, Konditormeister

Ende der Traditionsbäckerei nach 75 Jahren

Im vergangenen Herbst musste Oliver Schieke das Ende der Traditionsbäckerei bekannt geben, die sein Großvater gegründet und die er selbst 13 Jahre lang geleitet hatte. Noch bis zum Jahresende belieferte er Pflegeheime, Hotels und Restaurants. Seine Mitarbeitenden hatte er da bereits entlassen müssen.

"Denen zu kündigen, war wirklich schwer", blickt Schieke heute zurück. Im Geschäftsleben sei es zwar normal, einzelne Kündigungen auszusprechen, "aber allen kündigen und so unvermittelt – das war schwer, weil es ja doch recht familiär hier zugeht."

Schieke will nach vorne blicken

Familiär wird es in den Räumen von Oliver Schiekes Bäckerei weiterhin zugehen: Seine Mutter solle dort einziehen, hatte er bereits im Herbst erklärt. Außerdem werde er eine kleine Backstube behalten, um für seine Familie zu backen und die Tradition zu erhalten. Er wolle nach vorne blicken, sagt Schieke: "Kopf in den Sand stecken nützt dann nichts. Es trifft mehrere, es trifft nicht nur uns."

Dass die hohen Energiepreise zahlreiche Bäckereien treffen, hatte auch eine Aktion des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks im vergangenen November gezeigt. Unter dem Motto "Alarmstufe Brot" hatten die Betriebe auf ihre Situation aufmerksam gemacht. Das sei ein guter Weg gewesen, meint Oliver Schieke. Er selbst hatte sich aber nicht beteiligt – seine Bäckerei war schon geschlossen.

Trotz allem habe er Glück im Unglück gehabt, meint er: Eine Insolvenz wäre wohl schlimmer gewesen. Nun sagt Schieke: "Ich hoffe mal, dass der Lehrerberuf dann vielleicht auch der letzte Beruf ist, den ich haben werde bis zur Rente."

MDR (Pauline Vestring, Maren Wilczek) | Erstmals veröffentlicht am 25.02.2023